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Il peso di un albume corrisponde a circa il 60% del peso dell'uovo, quindi il peso di un albume in un uovo di medie dimensioni è di circa 35 grammi.
Com'è facilmente intuibile il peso dell'albume, ossia il peso del bianco dell'uovo, varia considerevolmente al variare delle dimensioni dell'uovo stesso.
Sulla confezione delle uova di gallina è solitamente riportata la dimensione delle uova in essa contenute espressa sotto forma di taglia. In particolare:
- le uova piccole corrispondono alla taglia S;
- le uova medie alla taglia M;
- le uova grandi alla taglia L;
- le uova molto grandi alla taglia XL.
Nella seguente tabella abbiamo riportato il peso dell'albume di un uovo di gallina crudo al variare della taglia dell'uovo.
Taglia dell'uovo
Peso albume
Taglia S (uova piccole)
Inferiore a 32 grammi
Taglia M (uova medie)
Circa 35 grammi
Taglia L (uova grandi)
Circa 40 grammi
Taglia XL (uova molto gradi)
Superiore a 44 grammi
Quanti albumi sono 100 grammi?
Le uova più diffuse in commercio sono le uova medie ed occorrono 3 uova di taglia M per avere 100 grammi di albume.
Infatti, dal momento che l'albume di un uovo medio pesa circa 35 grammi, per sapere quante uova servono per ricavare 100 grammi di albume è sufficiente dividere 100 per 35.
Un albume quanti ml?
Per sapere un albume quanti ml sono è sufficiente sapere che 100 grammi di albume corrispondono a 97 ml.
Possiamo quindi convertire il peso di un albume in millilitri utilizzando la seguente proporzione
97 : 100 = ml di albume : grammi di albume
da cui si ricava
ml di albume = (grammi di albume × 97) : 100
Poiché i calcoli non piacciono a tutti ;) nella seguente tabella abbiamo riportato il numero di ml di un albume al variare delle dimensioni dell'uovo.
Taglia dell'uovo
ml albume
Taglia S (uova piccole)
Inferiore a 31 ml
Taglia M (uova medie)
Circa 34 ml
Taglia L (uova grandi)
Circa 39 ml
Taglia XL (uova molto gradi)
Superiore a 43 ml
Con questo è tutto! Prima di salutarvi vi lasciamo qualche link di approfondimento:
- ml in grammi.
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